日本东京渔业水产展会是日本知名的渔业水产展览会，日本国际海鲜产品及技术展是由日本水产会主办的水产品、水产业界的贸易展览会。该主办方于1876年成立，是日本全国性水产综合团体，由日本水产业界的4000余家团体和公司组成，基本涵盖了目前日本水产业界生产、加工、流通等各个领域，由其主办的日本国际水产展就自然在业内具有相当高的知名度和影响力。 日本东京渔业水产展会自1998年首次举办，每届吸引超过600家企业参展该展会，参展企业仍以日本国内企业为主，占展商总数的86%；另有来自中国、韩国、美国、挪威、印度、马来西亚、巴布新几内亚等14个国家或地区的80家企业参展，登记参观人数达26101人。
海产品: 鲜鱼、鱼卵、贝类、蟹、龙虾、虾类、对虾、海胆、海藻、淡水鱼类等
加工品: 煮、切、烧制品、烟熏制品、罐头制品、干制品、海带制品、营养保健品等
调味料、食品添加剂: 咖喱、酱油、鱼酱、盐、芥末、醋等各种调味料和食品添加物等
食品加工及相关设备: 切割机、搅拌机、烧烤机、食品添加装置、水产品清洗机、冷冻、冷藏机械、菜板、菜刀、燃具、厨房水槽等各种厨房设备和调理器具等
渔业: 智能养殖系统、制氧机、 气泵等养殖器材， 筛选机、去皮机、包装机等加工机械， 智能渔船、引擎、LED诱鱼灯等渔船或渔船器材，渔船用品、渔笼等渔具产品
日本是全球最大的水产品进口国和第四大海洋生产国，拥有庞大的水产 品市场。根据统计数据，日本的水产市场价值已超过千亿美元（1 美元 约合 6.5 人民币），年均消费量约为 600 万吨。日本是世界上水产品消费大国，每年都要进口大量水产品，而且一直是 我国出口水产品的第一大贸易市场。日本市场进口的主要水产品为虾、 金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、螃蟹、加工鳗鲡、鳕鱼、鳕鱼卵和加工虾。这 些产品进口总量占日本市场水产品进口总量的一半以上。
日本人对水产品的消费有其独特的模式和习惯。例如，新鲜度是他们购 买水产品的首要标准，他们更倾向于购买当天捕捞的鱼类。此外，日本人还注重水产品的质量和口感，尤其是对于生鱼片和寿司等高端海鲜产 品的需求更旺盛。日本水产市场的另一个特点是品种丰富性。除了传统的鱼类和贝类，日 本市场还有大量的海藻、海胆、海参等特色水产品。这些多样化的产品 丰富了日本人的餐桌选择，在市场上也受到了广泛的关注和追捧。日本 水产市场的另一个特点是品种丰富性。除了传统的鱼类和贝类，日本市 场还有大量的海藻、海胆、海参等特色水产品。这些多样化的产品丰富 了日本人的餐桌选择，在市场上也受到了广泛的关注和追捧。日本市场 对于进口高端水产品的需求日益增加。比如，北大西洋的龙虾、帝王蟹 等，澳大利亚的淡水龙虾、新西兰的鲍鱼等，都成为了日本市场上备受追捧的高端水产品。
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