烹饪原料展览会——四海美食,寻觅“原料”之旅

图1 寻觅“原料”之旅烹饪原料展览会

烹饪及烹饪原料学课程设置理论授课44学时，实操练习4学时。理论内容包括：畜类及乳品原料、禽类及蛋品原料、水产类原料、粮食类原料、蔬菜原料和调味料六个方面的内容。通过理论授课，同学们学习各种原料的名称、品种、产地、价格、营养价值以及在烹饪中的应用；通过实践环节，同学们主动收集各种烹饪原料，让同学们能以“亲眼看，亲手摸，亲口尝”的方式，进一步熟悉了烹饪原料的外观特点、种类以及烹饪技巧。

图2 烹饪原料——粮食原料

图3 烹饪原料——叶菜、瓜果原料

在活动现场，各种高度新鲜的烹饪原料，为参观者呈现了一场美妙的视觉盛宴。此次活动除了提供丰富的烹饪原料供参观者欣赏，还安排同学现场讲解食材的营养价值和烹饪技巧。同时，为了增强互动性，我们特别设置了“韭菜里挑葱”等互动环节，采用了随机抽卡答题模式，答对有奖，答错受罚并听取讲解，让同学们亲身体验其中的乐趣，在轻松愉快的氛围中收获知识，乘兴而来，满载而归。

此次活动契合我校的教学模式，我校以“教学实践实训课堂”建设为课程教学改革的一个重要方向，不断积极探索新的人才培养方案，根据学校办学特色，让学生在真实场景中真学，真做，掌握真本领！

图4 同学们积极参与寻觅“原料”之旅

此次活动不仅加深了同学们对烹饪食材来源的了解，丰富了同学们的课余生活，也让他们的知识水平得到了升华，激发对烹饪专业的热情，许多同学表示，这次活动让他们有机会亲眼目睹曾经只在课堂上听过的原料，让原料从课本走到了现实，这也契合了“理论与实践相结合”的教学概念。最后，我们相信在未来的日子里，同学们将会在烹饪领域绽放出更耀眼的光芒。