光荣·美食

第三周营养食谱

胡萝卜的β-胡萝卜素含量为2653微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的1.4倍、大白菜的631倍，而新疆胡萝卜的β-胡萝卜素含量可达到5739微克/100克。

这种成分可以在体内转化为维生素A，也被称为维生素A原，对眼睛和皮肤的健康有益。

维生素A在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程。

另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。

胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于用眼较多的上班族、学生党来说，它可是保护眼睛健康的卫士。