食品安全管理总监(国家市场监督管理总局认研中心)》-人员能力验证证书报考细则、验证流程、验证结果、考核试卷练习题学习
2023-09-04 12:28
学习食品安全管理总监
人员能力验证证书
报考细则、验证流程、验证结果
什么是食品安全总监？
食品安全总监是企业食品质量安全的最高管理者和直接责任人，对企业食品质量安全具有否决权，负责组织制定和修订企业的质量安全制度、监管措施及发展规划，完善食品质量安全组织机构，规划食品质量安全所需的人力、技术等资源，贯彻落实食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度。
政策背景
2022年9月26日，国家市场监督管理总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。规定要求：具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监；要建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。食品生产经营企业未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。规定还要求企业要建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单。规定将于11月1日起正式施行。
什么样的企业需要配备食品安全总监？
在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：
（一）特殊食品生产企业；
（二）大中型食品生产企业；
（三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；
（四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；
（五）用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。
县级以上地方市场监督管理部门应当结合本地区实际，指导本辖区具备条件的企业配备食品安全总监。
企业合规师、碳排放管理员、碳汇计量评估师、能源管理师、零碳建筑管理师、食品安全管理师（一）专业学习
包括：在线学习、现场培训等，以普法宣贯、知识更新、理论教学、案例分析等为重点内容。
（二）实践学习
包括：现场操作、师徒传帮带等，以提高实际操作能力为重点内容。
（一）验证时间
人员能力验证工作原则上在每个季度最后一周的周六为“人员能力验证日”，具体验证时间以官网通知为准。
（二）验证方式
验证的方式一般分为线上考试或现场考核，鼓励采取线上方式。目前，人员能力验证工作采取线上统一考试，参训学员登录人员能力验证综合服务平台进行线上考核。
（三）验证结果
人员能力验证结果从好到差，一般可分为：优秀、良好、合格、不合格，具体应按照相应的《人员能力验证规则》进行确定。
*不合格者需重新报名下季度“人员能力验证”考核，重新缴纳考试费用，人员能力验证成绩考核合格后可取得《人员能力验证证书》
(一)学时证明。
完成相应专业必要学时要求的人员，可获得《学时证明》。
《学时证明》以电子版形式发放，如需纸质版本，市场监管总局认研中心将制作完成后邮寄本人，邮寄费自付。
(二)验证证书。
凭《学时证明》或市场监管总局认研中心认可的其他学习时长证明，可以申请参加相关专业能力验证活动，并取得《人员能力验证证书》。
《人员能力验证证书》由市场监管总局认研中心制作完成后邮寄本人，邮寄费自付，同时提供电子版。
从求职者角度来看：
人员能力验证首先从根本上解决了人员专业知识掌握不足的问题，其次，通过培养培训后对参训人员进行能力验证并分析其验证结果，可提高参训人员自身的专业知识，同时对自我能力水平有清晰的认知，有助于求职者就业以及对后续职业发展的规划。
从行业和企业角度来看：
人员能力验证工作的开展将会为社会输送更多具备专业知识的岗位合格者，不仅能通过大数据对该行业的专业水平做一个全面评估，还能解决本行业“招人难”的问题，进而提高企业的经济效益。
从国家角度来看：
人员能力验证工作响应“深入实施新时代人才强国战略”，集培养培训和能力验证为一体，培养人才、引领人才、成就人才，为加快建设世界重要人才中心和创新高地增添了新动力
报考条件：
凡遵纪守法、参加培养培训学时满足要求，并符合下列条件中之一，可申请参加食品安全总监能力考核:
1.具有食品智能加工技术、食品质量与安全、烹饪与营养教育、食品营养与检测、食品贮运与营销相关专业专科学历，从事相关领域工作满5年;
2.具有食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、烹饪与营养教育、食品营养与健康等相关专业本科学历，从事相关领域工作满3年;
3.具有食品安全相关专业硕士及以上学历，从事相关领域工作满2年;
4.具有食品安全员人员能力验证证书良好以上成绩;
5.具有食品安全管理师人员能力验证证书合格以上成绩;
6.从事相关领域工作满10年；
7.从事食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐等相关单位单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 院校后勤食品安全分管领导，流通监督管理工作负责人和各级政府负责食品安全监管部门的人员需开具相关工作证明。
近年来，我国正面临百年未有之大的变局，在常态化疫情下，我国经济复苏回转慢，“就业难”和“招人难”现象同时并存，随着各行各业的高质量发展，提高就业率才能加快居民收入的增长以及生活水平的改善。在经济快速回转的背景下，劳动力不断流出和流入场，就业情势极其不稳定。在“考证热”的趋势下，许多执证人员空有证书，缺少专业知识，且所掌握的技能不足以胜任求职岗位。为了科学培养人才，储备优质量人才，甄选优秀人才，建设专业性的人才队伍，使“人尽其才，才尽其用”，国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心（简称“市场监管总局认研中心、英文简称“CCAI”）依托自身的职能属性和资源禀赋，决定开展各领域从业人员能力验证工作，旨在提高各领域从业人员能力的整体水平、专业性、从业能力、自我认知和专业素养，对各个行业及各领域从业人的能力和水平进行动态分析，促进各行业良性发展。
国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心是国家市场监督管理总局直属正司级事业单位，是我国国家层面从事认证认可检验检测研究的科研机构和智库型机构，以认证认可、检验检测、政策理论、学术研究、监管辅助、标准研究、从业人员能力提升为主要职责。
参加信用管理师人员能力验证需向指定的单位提交相关材料，进行培养培训，经过培养培训学时达标者，可获得由国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心颁发的《学时证明》，凭借《学时证明》可在国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心人员能力验证综合服务平台参加相应专业的人员能力验证。
人员能力验证工作原则上在每个季度最后一周的周六为“人员能力验证日”，具体验证时间以官网通知为准。企业合规师人员能力验证结果从好到差，一般可分为：优秀、良好、合格、不合格，具体应按照相应的《人员能力验证规则》进行确定，不合格者需重新报名下季度“人员能力验证”，重新缴纳费用，人员能力验证成绩合格后可取得企业合规师《人员能力验证证书》。
学习食品安全管理总监
人员能力验证证书考核试卷练习题题库
1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自（ ）起施行。A、2022年12月1日 B、2022年11月1日2.企业主要负责人（ ）至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报。3.因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（ ）内不得担任食品安全总监、食品安全员。4.（ ）对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。7.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（ ）全面负责。8.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。9.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。10.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（ ）责任制，先行赔付，不得推诿。11.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（ ）。12.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（ ）。13.食品生产企业在一年内（ ）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。15.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ ）措施。1、在依法配备食品安全员的基础上，下列哪些食品生产经营企业应当配备食品安全总监：（ ）2、食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对（ ）进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。3、食品安全总监应当具备下列（ ）食品安全管理能力。C、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求4、食品生产经营企业等单位有（ ）违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：6、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（ ）从事生产活动。7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）。9、食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（ ）。10、根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（ ）。1.食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。（ ）2.食品安全管理员当日排查未发现问题，不需要记录。（ ）3.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（ ）4、食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，应由监管部门进行提醒教育。 （ ）5、食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（ ）6、某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。（ ）7、食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（ ）8、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。（ ）9、食品生产经营企业主要负责人在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。（ ）10、某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。（ ）11、根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（ ）12、某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。（ ）13、因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。（ ）14、食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。（ ）15、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（ ）16、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。（ ）17、清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（ ）18、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（ ）19、食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（ ）20、食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（ ）2、你公司的包保干部是谁，职务和联系方式是什么？（4分）1-5 BBCAB 6-10 CCCDD 11-15 DCCCC1.AB 2.AC 3.ABCD 4.ABC 5.BC6.ABD 7.ABCD 8.ABD 9.ABCD 10.ABCD四、简答题
1.答：食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；（二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；（三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；（四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；（五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；
