广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 余元善 研究室主任 :《预制菜品质控制关键技术和装备》| 确认出席
2023-09-02 20:22
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大会以“预鲜机，制味来”为主题，聚焦品类开发、技术创新、口味复原，来自国内外20+权威专家，300+食品企业高层、研发总监、技术负责人将出席本次论坛。
博士/研究员，现任广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工研究室主任。入选国家“神农英才计划”神农英才青年科技人才（2022年）、农业农村部杰出青年农业科学家（2016年）等。
主要从事热带亚热带特色水果加工关键技术与装备研究,聚焦荔枝、菠萝、桑葚、蓝莓以及青梅李等特色水果加工过程中化学生物学基础、水果产地高效加工共性关键技术和装备、水果梯次加工及高值化利用新技术开展原始创新与集成创新研究。
先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题等国家和省市级项目20项；获科技成果奖12项；申请发明专利30件，获授权16件；发表论文160篇，其中SCI论文48篇。
- 预制菜速冻、静电场保鲜、射频解冻、高速电子杀菌、超高静力压加工新技术和装备的研究动态讲述；
做好预制菜的前提是把握好预制菜加工贮运的关键点，科技助力企业以高品质、高还原度、营养健康预制菜抢占市场，针对预制菜冷藏冷冻、解冻、杀菌和调味技术，有哪些相关核心技术和装备应用？预制菜及调味品技术创新大会于2023年9月21-22日在中国福州举行，本次大会以“预鲜机，制味来”为主题，聚焦预制菜品类开发、技术创新、口味复原，有幸邀请到江南大学、中国水产科学研究院南海水产研究所、中国药科大学、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、河南农业大学、成都大学、日冷、国联水产、惠发、鲨鱼菲特、金陵食品、海尔、思宾格、圣恩、丹丹、东恒华道、豫鑫、名瑞等20+国内外预制菜科研界、创新界专家齐聚，围绕水产品、肉制品、蔬菜等预制菜的品类开发、技术创新、口味复原等方向深入探讨。《中国食品万里行》深耕预制菜，已成功与国内外预制菜、调味品赛道企业创始人、董事长、研发总经理进行深度对话，了解到不同企业的经典产品打造逻辑、核心竞争力、拥抱Z世代的新态度等，已与日冷食品集团、海欣食品、惠发食品、天味食品、珍味小梅园、欣和、螺霸王、富邦/合喆富、亚明、川娃子、吉香居、德庄、饭扫光、螺霸王、金菜地、伍氏、申唐、御冠、海文铭，优予、坤兴、兆华水产、聚春园、乐肴居等品牌构建了深度连接。截止目前，日冷集团、国联水产、恒兴水产、惠发食品、桂冠、鲨鱼菲特、白象、海欣、官栈、优予、圣恩、丹丹、素天下、璞真食品、坤兴海洋、天马食品、立兴食品、闽威、富邦、水手食品、百鲜食品、蛤老大等预制菜、调味品企业总经理、研发及技术总监已确认出席本次大会。
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