2026年Q2餐饮收入13,632亿元（+2.8%），景气指数虽处扩张区间但逐月走弱——总量在涨，但“增量”正从全民普惠转向结构性的“精耕者红利”。

报告揭示三组关键矛盾：第一，收入缓增但门店出清仍未结束——上半年餐饮企业注册量同比减少22万家，存量却增至1,452万家（+7.3%），供给出清速度远不及入局速度，“活着但不赚钱”仍是常态。第二，景气指数五大赛道严重分化——烧烤景气指数冲至131创近一年新高，现制饮品5月重回扩张区间（100.8），但火锅、小吃快餐仍处不景气区间（<100），消费者“用脚投票”愈发挑剔。第三，上新逻辑从“量”转向“质”——287个品牌推5,787款新品，西式快餐辣味新品占比24.3%、粉面浇头类创新占56%、茶饮水果元素应用密集，地域食材（云南山苏叶、福建水空心菜）与文化叙事（景德镇瓷窑空间、泰茶文化）成为新溢价锚点。

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