前 言
当前，中国酒类产业进入深度调整转型阶段，葡萄酒产业面临市场格局重塑、消费需求更迭、竞争环境加剧等新形势新考验，亟需在文化传播、品牌塑造、渠道创新、消费培育、产业服务等领域加快突破、提质增效。
为全面贯彻落实党中央、国务院关于产业发展与促消费工作的决策部署，汇聚产区智慧、凝聚行业共识，中国酒类流通协会面向各葡萄酒主产区开展“纳智建言 共商共谋”产业高质量发展专题征集工作，将陆续刊发各产区发展新思路与优秀实践案例，旨在沉淀先进理念、明晰发展方向。
本期，我们聚焦烟台葡萄酒产区，深度剖析产区在“链长制”治理创新、产业资金精准扶持、“四个统一”品牌塑造、文旅产业联盟构建、“政产智金用”协同平台搭建等方面破解发展瓶颈的探索实践与成效，并围绕消费场景创新、优质基地建设、科技创新驱动、品牌矩阵建设、产教融合支撑、文旅深度融合，分享烟台葡萄酒产业应对瓶颈制约的具体务实对策，以及产区行业协会助力产业高质量发展的路径。
烟台是中国现代葡萄酒工业的发祥地。1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办张裕酿酒公司，开启了中国工业化酿造葡萄酒的先河。历经134年的风雨兼程，烟台葡萄酒产业从无到有、从小到大，引领中国葡萄酒开疆拓土、誉满全球。目前，烟台产区集聚了204家葡萄酒生产企业、63座知名酒庄，产业链配套企业250多家，是中国葡萄酒配套企业数量最多、规模最大、门类最全、链条最完善的产区。2025年，烟台葡萄酒产量占全国的40%、销售额占60%，全产业链年综合产值达500亿元，品牌价值达862.31亿元，连续九年稳居中国葡萄酒行业榜首，畅销全球80多个国家和地区。
一、烟台葡萄酒产业破解瓶颈的探索实践与经验
在产区政府大力支持下，烟台葡萄酒产业走出了一条独具特色的破局之路。烟台市葡萄与葡萄酒协会参与并见证了产业发展创新实践。
（一）首创“链长制”治理模式，锻造产业韧性
2021年，烟台市启动实施重点产业链“链长制”，葡萄酒被列入全市16条重点产业链之一。市委出台《关于促进葡萄酒产业高质量发展的实施意见》，明确产业“设计图”；市人大颁布《产区保护条例》，提供法治保障“压舱石”，烟台成为首个开展产区立法保护的地级市；市政府印发《“链长制”实施方案和产区建设方案》，绘就链式发展“施工图”；市政协创设省级“葡萄酒产业·界别同心汇”，形成产业发展“推进器”。四大班子层层加持，顶层引领愈发增强。
链长制实施五年来，烟台全市葡萄酒产量占全国比重由2021年的33%上升至2024年的41%。烟台葡萄酒品牌价值跃升至862.31亿元，获国际知名奖项700多个。链长制的实施，对葡萄酒企业来说，是全链条的赋能。如果说以前企业更多是自己在跑，链长制之下，是企业和政府一起在跑，甚至是“竞跑”。
（二）设立产业专项资金，精准施策扶持
2024年3月，烟台市正式印发《烟台市葡萄酒产业发展专项资金实施细则》，从基地建设与保护、产业融合与壮大、产区推广与营销、人才培养与创新、金融支持与联动、基础工作与保障6个方面15个方向进行扶持。其中，新建优质基地嫁接苗最高补贴6000元/亩，扦插苗最高补贴2000元/亩，补贴标准居全国前茅。对酒庄酒企当年产生的符合条件的银行贷款，按照50%予以贴息。对新创建的省级旅游度假区、生态旅游区最高奖励100万元。这些真金白银的政策投入，为产业发展提供了坚实的资金保障。
（三）实施“四个统一”，塑造产区品牌新优势
2025年，烟台葡萄酒产业链提出以产区品牌建设为主线，实施“四个统一”：统一产区Logo、统一品牌定位、统一宣传口号、统一营销平台。把“烟台葡萄酒”地理标志和OIV国际葡萄与葡萄酒城城徽作为产区统一的Logo，明确“中国近代葡萄酒产业发源地、亚洲唯一国际葡萄与葡萄酒城、全球葡萄酒旅游目的地、中国白兰地之都”四大品牌定位，选定“烟台·让世界微醺”作为产区统一宣传口号。与新华社国家级智库深化合作，高水平编制新华·中国（烟台）葡萄酒产业发展指数，为产区品牌背书加持。
（四）首创葡萄酒文旅产业发展联盟，推动深度融合
2024年12月，烟台在全国率先组建了葡萄酒文旅产业发展联盟，成为国内首个以葡萄酒产业为核心的文旅联盟机制，旨在统筹协调资源，促进葡萄酒与文旅产业融合发展。联盟组建以来，开展了一系列创新实践。例如：组织酒庄和旅行社开展新媒体业务交流会；赴欧洲参加第五届巴塞罗那葡萄酒周暨国际葡萄酒旅游论坛，广泛链接全球葡萄酒文旅资源；在无锡、南昌举办“坐着高铁游烟台”文旅推介会；组织重点旅行社赴蓬莱等核心产区开展酒庄资源实地调研。
（五）搭建“政产智金用”五位一体协作平台
烟台深度整合“政产智金用”要素资源，构建起政府引导、产业主体、智力支撑、金融保障、应用场景协同发力的产业生态。在科技创新方面，全市葡萄酒科研平台达32处。农科院自主培育葡萄新品种8个，颁布栽培技术规程5套。中粮长城创建葡萄酒全产业链智慧管理系统，获批山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心；在金融支持方面，推出“葡萄酒产业贷”政策，开展政策性酿酒葡萄种植保险，保费由酒庄酒企承担40%、财政承担60%。
二、产区发展破解瓶颈的务实对策
（一）以消费场景创新为突破，扩大市场增量
1.创新产品形态，降低消费门槛
鼓励企业开发低度、无醇、起泡、果味等更易饮的葡萄酒新品类，推出小容量包装，满足单人饮用、轻社交和尝鲜需求。支持企业打造从葡萄酒到起泡酒、白兰地、威士忌、果酒、利口酒，再到各类“风味酒”的全品类产品矩阵。推广长尾猫、熊司令等创新产品的成功经验，加快产品迭代升级。
2.拓展消费场景，培育日常饮用习惯
加强与餐饮及外卖平台合作，推出“葡萄酒+中餐/西餐”套餐。将葡萄酒与露营、野餐、下午茶等新兴生活方式相结合，营造理性、健康的“微醺社交”氛围。积极布局新零售场景，推动葡萄酒进入便利店、精品超市等消费场所，通过葡萄酒吧、品鉴馆等形式增强消费的互动性与社交属性。
3.创新营销模式，拥抱年轻消费群体
借助直播、短视频和社群营销等方式，拉近品牌与年轻消费者的距离。布局嘉酒站24小时自助打酒终端，创新街头“杯卖”零售模式。运用数字化手段实现精准触达，通过个性化推荐、订阅服务及虚拟现实技术，让消费者更深入地了解产区故事。
（二）以优质基地建设为根基，筑牢产业基础
1.保护“老藤”资源，稳定种植根基
加快推进葡萄酒企基地土地延包试点工作，深化农村土地流转长效机制，保护“老藤葡萄”产业根基。适度调整土地规划，优先保障酒庄和葡萄园用地。持续推进高标准优质基地扩增计划，对新建改建基地给予资金奖补。
2.优化品种结构，培育特色品种
依托已建成的4处专业化种质资源圃，加快选育适应烟台风土的特色酿酒葡萄品种。逐步改变赤霞珠、美乐等品种占比过高的局面，丰富品种多样性，满足多元化市场需求。
（三）以科技创新为驱动，提升产业能级
1.突破关键酿造技术
依托张裕、中粮长城等龙头企业的科研平台，以及全市32处葡萄酒科研平台，集中力量攻关酿造工艺关键技术。重点突破传统橡木桶陈酿的瓶颈，探索智慧酒桶等新型陈酿技术。支持中粮长城山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心等平台做大做强。
2.加快数字化转型
推动数字技术赋能“智慧葡萄”种植、“智慧葡萄酒”生产、营销模式创新和全过程可追溯。引导企业建立从种植到销售的全链条数字化管理系统。建设葡萄酒产业大数据平台，为企业决策和市场研判提供数据支撑。
（四）以品牌矩阵建设为抓手，提升产区影响力
1.深化“四个统一”品牌战略
全面落实统一产区Logo、品牌定位、宣传口号和营销平台的部署。在各类展销、活动、宣传、场景搭建中全面展示统一品牌形象。持续提升“烟台葡萄酒”地理标志的品牌价值，力争品牌价值突破1000亿元。
2.打造差异化子产区品牌
推动丘山谷、柳林河谷、瀑拉谷三大子产区差异化发展。丘山谷主打精品酒庄和高端体验；柳林河谷突出白兰地特色和白兰地之都定位；瀑拉谷强化科技创新和产业示范，支持子产区申报省级旅游度假区等品牌认证。
3.强化国际品牌传播
发挥烟台作为OIV国际葡萄与葡萄酒城联盟创始成员、全球葡萄酒旅游目的地的国际影响力。持续组织企业参加国际知名展会、大赛和评鉴活动。深化与贝丹德梭、佩宁指南等国际知名评鉴机构的合作。用好“烟台葡萄酒城市会客厅”等展示平台，讲好烟台葡萄酒故事。
（五）以产教融合为支撑，破解人才瓶颈
1.深化产教融合共同体建设
发挥国内首个葡萄酒产教融合共同体的平台作用，推动院校与企业深度合作。支持驻烟院校新开设葡萄酒专业，对新开设专业且首次招生规模达30人及以上的院校给予最高30万元支持。
2.培养国际化复合型人才
依托烟台文化旅游职业学院与全球葡萄酒旅游组织签署的人才培训合作协议，深度引入全球权威标准与资源，培养精通葡萄酒文旅运营的国际化、复合型人才。加强葡萄酒工匠学院等特色人才培养平台建设。
3.引进高端领军人才
完善人才引进政策，吸引葡萄酒酿造、品牌营销、文旅运营等领域的高端人才落户烟台。建立葡萄酒产业专家智库，为产业发展提供智力支撑。
（六）以文旅深度融合为牵引，释放产业价值
1.丰富“葡萄酒+”融合业态
持续鼓励各类市场主体创新“葡萄酒+”融合业态，支持精品酒庄打造特色化、差异化文化IP。将葡萄酒文化与仙道文化、海洋文化、鲁菜文化等深度融合，策划亲子游学、商务品鉴、婚庆旅拍、精品团建、葡萄酒主题线路等多元产品。推动“酒庄+民宿”“葡萄酒+研学”“文化IP开发”等模式深化发展。
2.完善文旅基础设施
加快非中心城区的交通、住宿等配套设施建设。推动丘山谷争创国内首个葡萄酒主题省级旅游度假区。指导泰生酒庄等高起点规划葡萄酒文旅综合体。引导张裕酒文化博物馆等场馆创新运营模式，开放夜间游览。
3.做大“微醺经济”规模
以“微醺经济”带动消费转化，推广“微醺餐厅”计划，普及标准杯具等基础配置，开发小瓶装等轻量化、亲民化产品，设计场景化的体验指引，将葡萄酒自然嵌入游客的现有行程，力争葡萄酒旅游年接待量突破500万人次。
三、行业协会发挥作用的路径建议
作为行业协会，烟台市葡萄与葡萄酒协会将充分发挥桥梁纽带作用，在以下方面持续发力：
一是强化行业自律。 完善行业规范和标准体系，引导企业诚信经营、有序竞争，维护烟台葡萄酒的整体品牌形象。
二是深化调研建言。 深入开展产业发展调研，及时向政府反映企业诉求和行业呼声，为政策制定提供依据。
三是搭建交流平台。 持续组织参与行业交流活动，促进企业之间、产区之间的经验分享与合作。
四是推动产区宣传。 整合协会资源，统一组织开展产区品牌宣传和推介活动，提升烟台葡萄酒的国内外知名度。
五是促进国际合作。 搭建国际交流平台，帮助企业对接国际资源、拓展国际市场，提升烟台葡萄酒的国际竞争力。
结 语
当前，中国葡萄酒产业正处于深度调整的关键时期，挑战与机遇并存。烟台作为中国葡萄酒产业的发源地和引领者，有基础、有条件、有能力在危机中育新机、于变局中开新局。
134年的历史积淀赋予了产区深厚的产业底蕴，链长制的创新实践锻造了产区的制度优势，862亿元的品牌价值彰显了产区的市场认可。面对消费萎缩、同质化竞争、人才短缺等瓶颈制约，我们既要正视困难，更要坚定信心。
我们坚信，在“链长制”机制的持续赋能下，在全市葡萄酒企业的共同努力下，烟台葡萄酒产业一定不断取得新突破，实现新跨越，为中国葡萄酒产业高质量发展贡献“烟台方案”、展现“烟台担当”。
来源：烟台市葡萄与葡萄酒协会 备注：文章配图源于网络