图片来源：临安发布
地处天目山脉，临安是“中国山核桃之都”，实现“面积、产量、加工、效益”四个“全国第一”，更是引领临安坚果产业高质量发展，撬动坚果炒货行业产值150亿元。
面积第一：山核桃种植面积57万亩，占全国31%以上；
产量第一：2024年达到1.7万吨，总产量占全国40%以上；
加工第一：加工规模占据全国75%以上的份额；
效益第一：在品牌效应驱动下，产业综合产值已达50亿元，2025年优质手剥山核桃售价70元/斤；
临安坚果产业链被列为2025年省级“土特产富”重点培育百亿元以上产业链。食业园区研究院系统分析临安山核桃历史、产业链发展，为其他地方特色产业发展提供借鉴。
总第561期
栽培、推广、加工
山核桃属于中国固有品种，主要产于皖浙交界的天目山区。根据有关资料研究，远在4000～2500万年前的第3纪渐新世，在我国华东地区就有山核桃分布，到中新世时，山核桃与桦木科、壳斗科的一些树种已成为华东地区的亚热带落叶——常绿阔叶混交林的主要组成树种。
明朝嘉靖志《政事类•贡法》记载：“核桃，一千八百九斤。土产，虽有而出少。”
在山核桃的主产区之一原浙江省昌化县（今属临安区），在清末以前没有山核桃的记载，直到1924年，民国版《昌化县志》才有记载：“昌西北出产山核桃”，“昌西、昌北、昌南出产以山核桃、茶叶为大宗”。
人工栽培三百余年，官方推广已有百年。据1989年《浙江省供销合作社志》记载：昌化“山核桃人工栽培已有300余年历史”。清宣统二年（1910年）劝业道藩批准昌化潘秉文禀：“饬属广为购种昌邑土特产山核桃等果木”，这是官方劝种山核桃的最早记载。
据民国三十一年（1942年）《昌化经济调查报告》载：“从前山核桃不为人所注意，民国初年间才开始榨油而向外营业，嗣后被有闲者发觉以之为茶助，于是逐渐推广……成为昌化新兴的财富。”
由此可见，明朝末年开启山核桃人工栽培，清朝末年官方主动推广种植，民国初年开启加工榨油阶段。
中国山核桃看临安
食业园区研究院综合比较临安、宁国、歙县三大山核桃产区发现，临安无论是种植面积、产量、品牌等指标均领先其他产区。近些年，临安山核桃通过国际坚果大会与坚果食品投资贸易会，在渠道端与传播端影响力进一步扩大。
从临安山核桃企业产品来看，已经覆盖初加工产品、深加工产品、文创产品等多个领域。依托杭州姚生记食品有限公司开发出原味、椒盐、奶油等经典口味，轻盐系列以及玫瑰海盐、灵芝黑蒜等药食同源概念产品，依托临安团圆仁食品有限公司，将山核桃空籽再利用，借鉴非遗漆扇工艺，制作出车挂、包挂、手串等文创产品。
2025年，临安新建了龙岗镇东塔村、昌化镇后营村两个山核桃蒲壳循环利用示范基地，将山核桃蒲壳送入切割泵，粉碎后与牛羊粪液混合，再经磨浆、添加自主研发的微生物菌剂，最终流入发酵罐。
“这些微生物是我们现场培育的，整套设备严格按环保标准建设，还配有除臭系统。”杭州澳珀科技有限公司负责人吴昭介绍，发酵完成后，有机生物土壤改良液酶可通过管道直接灌溉附近的山核桃林和高山蔬菜。
三代科技传承创新修“正果”
科学技术是第一生产力。一方特色产业更需要一批批科技工作者前赴后继，将产业难题破解，促进产业由小到大，由大到强。
临安山核桃产业发展正是在三代科技工作者连续破局下，开创了一个地方产业的黄金时代。这三位科技工作者分别出生在40年代、60年代与70年代。
王安国1942 年生于临安，1968 年毕业于浙江林学院，曾做供销社营业员、煤矿工人，一心返乡带动家乡致富。回乡后他耗时两年走遍临安山林调研，发现山核桃存在严重大小年减产难题。1984 年调入临安林业局，联合科委、科协组建攻关组，牵头研究稳产技术。1991 年六项丰产技术通过专家鉴定，1992 年他担任组长的山核桃综合丰产技术推广项目列为杭州市重大农业推广项目，该成果最终斩获浙江省科技星火二等奖。
第一代科技工作者解决了大小年问题，第二代科技工作者面临病虫害新难题。
孙卫东1968 年生，杭州市临安区湍口镇山核桃专业合作社社长、国家林草乡土专家，深耕山核桃产业 27 年。1996 年他发现虫害制约产业发展，零基础自学农技，以自家林地反复试验，摸清虫害规律并总结高效防治方案。针对传统管护诸多痛点，他攻关推出粉剂雾化防治新技术。2009 年牵头创办合作社，组建 68 人专业服务队，打造管护、防治、采收、销售全链条服务。至 2025 年，完成林间统防统治 70 余万亩，服务千余户林农；十一年检测土样 559 个，推广测土配方施肥超万亩，推动林地科学提质，助力农户增收数千万元。
大小年、病虫害问题接连取得突破，品种选育问题逐渐成为产业痛点。
王正加，1972年出生，毕业于浙江林学院资源与环境系。长期以来，山核桃面临良种匮乏、嫁接成活率低、产量不稳等“卡脖子”难题，许多农民因“山核桃好吃树难栽”不愿投入。2009年，他开始带领团队深入浙江临安的山核桃主产区，潜心研究、着力破解山核桃产业发展难题。历经无数失败，团队成功选育“浙林山1号”等良种9个，打破山核桃长期无良种的困境。
从临安山核桃发展地理优势与资源优势，到企业与科技的双重加持，使得好产品卖出好价格，中间需要一代代本地产业人共同创造与创新。不是唯一，就得第一。面积、产量、加工、效益四重第一的叠加效应，塑造了临安山核桃的护城河。
产区发展要找到“第一”或“唯一”，这是特色产业发展的必答题。在地政府与企业将特色产业优势培育成“第一”或“唯一”，需要坚定不移的保持战略定力，敢于向内创新与向外联动，进而形成产业集群的规模效应与品牌效应。
