为规范职工、患者及陪护就餐管理，严守食品安全相关法规，消除食材、供餐、后厨卫生等各类隐患，我院开展食堂外包服务市场调研。本次仅摸底服务商实力与报价，非招标采购，调研结果用于编制预算、制定采购方案。

一、项目基本情况

1.项目名称：食堂外包服务采购市场调研；

2.调研单位：博罗县第二人民医院；

3.项目地点：博罗县杨村镇杨新五路108号院内食堂；

4.项目概况：我院食堂配套现有蒸饭柜、大锅灶、冷藏冷冻冰柜、消毒柜、油烟净化系统、餐具清洗设备、食材仓储货架、售餐窗口等全套厨房设备，服务覆盖全院医护职工、各病区住院患者、陪护家属，需提供日常三餐、患者营养餐、流质/半流质特殊膳食。本次调研针对食堂食材采购、菜品加工、餐食供应、营养配餐、餐具消杀、环境卫生、厨房设备日常养护、食品安全管控、人员管理、应急供餐、台账归档全流程外包服务开展市场摸底，为后续采购工作提供参考依据。

5.服务需求概况：服务商须严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及医院院感、后勤管理相关规定，落实食材溯源、食品留样、后厨消杀、从业人员健康管理、特殊患者膳食管控，杜绝食物中毒、食材过期、后厨卫生不达标、突发断供等风险，服务期限为两年。

二、食堂外包服务范围

本次外包服务覆盖医院食堂全部经营场地、现有全套厨房配套设施设备，服务内容包含日常供餐、营养配餐、食材采购配送、食品加工售卖、餐具清洗消毒、全区域保洁消杀、油烟管道定期清洗、厨房设备基础维保、食品安全自查、突发情况应急供餐、从业人员管理、各类台账归档等，具体要求如下：

1.日常供餐与营养配餐：每日按时供应早、中、晚正餐，为住院患者提供常规营养餐、术后流质/半流质餐；保障医护夜班、急诊值班人员就餐，高峰期增设售餐窗口，菜品品类丰富，设置平价套餐，满足不同人群就餐需求。

2.食品安全管控：建立完整食材溯源台账，米面油、肉类、生鲜蔬菜、调味品均从正规合规供应商采购，留存检疫、质检合格证明；严格执行食品48小时留样制度；每日开展后厨卫生自查，生熟厨具、容器分区使用，冷藏冷冻设备定期除霜清洁，每月配合医院后勤、院感科开展食品安全专项检查。

3.环境卫生与设备养护：每日对厨房、就餐大厅、卫生间、垃圾存放区全面清扫消毒；定期深度清洗油烟管道、排风扇、下水管道；对灶台、蒸箱、冰柜、消毒柜等设备日常清洁保养，小型常规易损配件由服务商免费更换；餐厨垃圾日产日清，规范分类存放，定期消杀，杜绝蚊虫、异味滋生。

4.从业人员管理：服务商自行配齐厨师、面点师、配菜员、售餐员、保洁、专职食品安全管理员等工作人员，所有人员持有效健康证上岗，统一工装、佩戴工牌；定期组织员工开展食品安全、医疗机构院感防控专项培训，全程服从医院后勤、院感部门统一管理。

5.应急供餐保障：制定食材短缺、设备故障、大批量临时就餐、突发公共卫生事件等应急预案，快速调配人员、物资保障不间断供餐；遇食品安全隐患第一时间停餐整改，同步配合医院完成处置工作。

6.台账及报告报送：每日登记食材采购、食品留样、环境消杀记录；每季度向医院提交食堂运营、食品安全自查分析报告；年末提交全年食堂运营总结报告。

7.免费专项培训：每年免费为医院后勤管理人员、食堂在岗人员开展1—2次食品安全、特殊患者膳食搭配专项培训，提升院内膳食安全管理水平。

三、服务商资格要求

1.具备独立法人资格，营业执照经营范围包含餐饮服务、食堂托管、餐饮管理相关内容；

2.持有有效食品经营许可证，无失信被执行人记录、无食品安全相关行政处罚不良记录；

3.近三年同类项目业绩证明材料（合同或中标/成交通知书复印件，如有）；

4.派驻现场项目管理人员持有有效食品安全管理员上岗资质，所有在岗从业人员可随时提供有效健康证明，承诺所有食材、餐饮耗材均为正规全新合格产品。

四、需提交调研资料（A4纸质装订一式两份，加盖公章）

1.公司资质文件：营业执照、食品经营许可证、企业信用信息公示系统查询截图；

2.法定代表人授权委托书、授权委托人身份证明复印件；

3.近三年同类项目业绩证明材料（合同或中标/成交通知书复印件，如有）；

4.完整食堂外包服务实施方案、分项含税年度报价单、食品安全及应急供餐承诺书。

五、时间及递交要求

1.递交时间：2026年6月29日08:00至2026年7月3日17:00，逾期递交的资料将不予受理；

2.递交方式：本次调研仅接受纸质文件现场递交，纸质文件统一装订成册、加盖企业公章，一式两份；

3.递交地址：博罗县第二人民医院行政楼三楼后勤办公室；

4.联系人及电话：赖女士0752-6616713；

踏勘安排：如需现场踏勘食堂场地，可在资料递交截止日前自行联系医院后勤部到场查看，医院不统一组织集中踏勘。

六、其他说明

1.本次市场调研仅为采购前期摸底工作，属于采购意向调研，不构成任何采购邀约、招标或谈判行为，调研结果不作为最终采购中标依据；

2.服务商进场运营须严格遵守医院院感、安保、后勤管理各项规章制度，积极配合医院各类检查工作；

3.供应商提交的调研资料须真实有效，若存在资质造假、业绩虚假、承诺不实等弄虚作假行为，一经查实，将立即取消该供应商本次调研参与资格，并将其纳入我院供应商黑名单；

4.本次调研不收取任何费用，资料印制、现场踏勘、人员交通等所有相关成本均由供应商自行承担；

5.调研单位将对有效递交的供应商资料进行汇总、梳理与综合评估，评估结果将作为我院后续制定采购需求、设定服务标准、测算年度外包预算的重要参考；

6.在资料递交截止前，供应商可根据自身情况随时致电咨询相关疑问，我院将统一予以解答；

7.调研单位有权根据医院实际就餐需求调整本次调研服务内容，并保留本次调研的最终解释权。