药食同源产业在中国大健康产业中的创新应用研究报告
撰稿人：吴孟华，上海浦江健康科学研究院常务副院长，主要研究方向为健康产业管理与医疗创新。
摘要
在“健康中国”战略深入实施与国民健康意识全面觉醒的宏观背景下，中国药食同源产业正加速从传统的经验驱动向现代科学驱动转型，展现出强劲的增长韧性。数据显示，2024年中国药食同源市场规模已达2650亿元，2025年进一步突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元，预计至2031年有望迈入“万亿级”门槛，年均复合增长率保持在20%左右。本研究紧扣这一高速增长的市场脉搏，聚焦产业创新核心，深度剖析人参植物干细胞、枸杞糖肽、人参纳豆激酶及草本酵素等前沿生物技术的产业化实践。研究表明，通过现代生物工程技术赋能，传统药食同源产品不仅在功效成分提升与生物利用度优化上取得显著突破，更成功破解了传统中药“良药苦口”与吸收率低的瓶颈，为产业在激烈的市场竞争中构建技术壁垒、实现高质量发展提供了关键的新质生产力支撑。
一、研究背景与产业现状
药食同源理念植根于中华千年养生智慧，目前国家卫健委已公布106种既是食品又是中药材的物质，构成了大健康产业极具潜力的核心原料库。当前，面对高血压、肥胖等慢性健康问题高发及健康焦虑年轻化的趋势，药食同源产品因兼具天然、安全与功效属性，高度契合了“治未病”与膳食干预的需求。
然而，传统药食同源产品在产业化进程中面临诸多挑战：一是基础研究不足，有效成分的作用机制与剂量缺乏循证科学支撑；二是制备工艺落后，植物细胞壁致密导致黄酮、多糖等活性物质释放受限，吸收利用率有限；三是产品形态固化，难以满足现代消费者快节奏、重口感的生活需求。因此，运用食品科学、生物科技等现代技术提升有效成分提取率与产品使用体验，已成为行业跨越发展的核心共识。
二、核心创新技术与应用案例
1. 人参植物干细胞技术：原理剖析与破解资源稀缺难题
植物干细胞技术是植物器官再生和次生代谢产物合成的关键来源。其核心原理在于：从珍稀药用植物（如百年野山参）的分生组织中分离出具有自我更新和分化潜能的干细胞系，利用低温保存技术实现遗传资源的长久保存；随后，在受控的生物反应器中，通过激素诱导等生物学手段，精准定向诱导干细胞朝着目标方向分化，使其大量增殖并高效合成目标活性成分（如人参皂苷）。
这一“基因层面的精准复刻”技术，彻底打破了传统农业对土地、气候和漫长生长周期的依赖，实现了珍稀药材的“工厂化”量产。例如，通过该技术培育的人参组培不定根与母本遗传相似系数达100%，其皂苷总含量可达15年普通人参的16倍，核心功效成分Rg3含量更是大幅提升。这不仅一举解决了野生人参等高品质中药材资源濒临枯竭的困境，还实现了无农残、批次品质稳定的标准化生产，使高端滋补品走向大众化成为可能。
2. 枸杞糖肽：靶向神经保护与视网膜修复的科学范式
枸杞作为传统的药食同源物质，正经历一场从“经验传承”到“循证验证”的科学化转身。现代生物提取技术从枸杞多糖中进一步分离出具有强免疫活性的糖缀合物——枸杞糖肽（LbGp），使其在神经退行性疾病与眼部疾病防治上展现出巨大潜力。
在机制层面，中国科学院院士苏国辉团队证实，枸杞糖肽能够通过调控PLA2G6、GPX4等关键靶点，调节铁稳态相关蛋白表达，从而抑制神经元脂质过氧化损伤，减少继发的神经炎症，对帕金森病、抑郁症及认知障碍具有显著的神经保护作用。同时，在眼科领域，研究证实枸杞糖肽可通过抑制小胶质细胞活化、降低促炎因子表达，有效延缓化学诱导的光感受器退化，改善视网膜光反应与视觉行为。在产业化转化上，依托院士工作站与产学研协同机制，枸杞糖肽已成功转化为护肝片、明目滴眼液等60余款高附加值产品。其中，基于该成分研发的“颤宁片”在澳门成功获批上市，打通了药食同源创新产品走向国际化与合规化的新通路。
3. 人参纳豆激酶：微生物发酵重塑功效与靶向干预
现代生物发酵技术有效弥补了传统炮制工艺转化效率低、方向不可控的不足。以人参纳豆激酶为代表的发酵产品，利用特定微生物将药食同源物质进行深度转化。研究发现，发酵后人参中的常见皂苷显著减少，而更易被人体吸收的稀有皂苷大幅增加；同时，发酵过程能有效降低人参的“燥性”（如田七素含量显著下降），减少食用者上火情况。
作为药食同源物质深度转化的典型代表，人参纳豆激酶转化产品“极荣”在心血管健康，特别是血脂调节与颈动脉软斑管理领域，展现出了卓越的临床价值与市场应用前景。现代临床研究表明，纳豆激酶对心脑血管的改善具有显著的“剂量依赖性”。以1062名高脂血症及轻度动脉粥样硬化患者为样本的大型研究发现，每日摄入10,800 FU（纤维蛋白溶解单位）的高剂量纳豆激酶，能够显著改善血脂谱，并使颈动脉内膜中层厚度和颈动脉斑块大小明显减少，改善率高达66.5%~95.4%。“极荣”产品依托先进的发酵与提纯工艺，实现了高活性成分的精准定量。其核心机制在于作为天然丝氨酸蛋白酶，能直接作用于纤维蛋白（血栓的结构框架），促进血液流通并降低血黏度；同时结合人参皂苷的抗氧化与抗炎特性，形成协同作用，有效抑制动脉粥样硬化进展。针对我国高达2亿的颈动脉斑块人群，“极荣”填补了非药物精准营养干预的市场空白，被纳入《健康管理蓝皮书》等权威指引，成为临床医生与健康管理师推荐的膳食营养补充新选择。
4. 草本酵素：多菌种协同代谢与系统性代谢调理
草本酵素是以新鲜草本植物为主要原料，通过有益微生物发酵得到的天然酵素产品。其核心机制在于通过多菌种协同代谢与生物酶解破壁，裂解植物细胞壁结构，释放细胞内封存的多酚、黄酮等活性物质，推动大分子组分转化为小分子可吸收形态。发酵还能增加肽类、氨基酸及γ-氨基丁酸等营养成分，彻底打破了传统中药“苦涩难咽”的口感壁垒，实现了“粮药爽口”的场景化适配。
在健康应用方面，草本酵素展现出从肠道到全身的系统性调理功能。首先，其含有丰富的消化酶与益生元（如低聚果糖），能够促进肠道蠕动、抑制有害菌生长，有效改善便秘与肠道菌群失衡。其次，草本酵素中富含的超氧化物歧化酶（SOD）及多种有机酸，能够高效清除体内自由基、减轻慢性炎症，在增强免疫力与抗衰老方面表现突出。此外，部分草本酵素（如含GABA成分）在调节神经系统、改善失眠焦虑以及辅助调节血糖血脂等代谢综合征方面也具有显著的干预价值。通过“酵素+益生元+矿物质”的三重协同，草本酵素正成为现代人日常排毒、轻断食及亚健康调理的重要健康食品。
三、核心创新产品的适用人群与禁忌说明
随着药食同源产品向精准营养与细分场景延伸，明确各类产品的适用人群与禁忌，是保障消费者健康与实现合规营销的核心前提。
1. 人参植物干细胞饮品
•适用人群：主要面向术后恢复期人群、免疫力低下者及中老年人群；同时，由于现代生活节奏快，也高度契合因工作压力大、熬夜导致精力透支的亚健康年轻群体。
•禁忌人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。
2. 枸杞糖肽产品
•适用人群：长期处于高强度工作状态、用脑过度的脑力劳动者（如程序员、设计师）；备考期间需增强记忆力与学习效率的学生群体；阿尔茨海默病高风险群体（如中年以上有家族遗传史者）；以及营养不良、骨质疏松、高血脂及35岁以上需改善肌肤状态的女性。
•禁忌人群：因产品含糖量较高，糖尿病患者不建议饮用；对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
3. 人参纳豆激酶产品（如“极荣”）
•适用人群：精准定位于心脑血管高危人群，包括高血压、高血脂、动脉粥样硬化及有颈动脉斑块、血栓病史者；此外，长期久坐、长途飞行、卧床等易形成血栓的上班族，以及高糖高油饮食、压力大、熬夜人群均适用。
•禁忌人群：正在服用抗凝血药物（如华法林、阿司匹林）的患者绝对禁用，以免增加出血风险；尿酸高或痛风发作期患者、有出血性疾病及活跃胃溃疡患者、手术或拔牙前2周及术后4周的人群均不建议服用。
4. 草本酵素原液
•适用人群：广泛覆盖消化不良、经常性便秘及肠道菌群失衡者；三高、肥胖等代谢紊乱人群；易感冒、慢性炎症及免疫力低下者；以及面临失眠焦虑、皮肤暗沉及更年期衰老加速的人群。
•禁忌人群：孕妇慎用（部分酵素含活血或薏苡仁等成分）；胃溃疡急性期患者慎用（有机酸可能刺激胃黏膜）。初次饮用者建议从少量开始，逐步加量。
四、中国社会科学院《中国药食同源研究集刊》对人参植物干细胞的定位及推动意义
中国社会科学院作为国家顶级智库，其出版的《中国药食同源研究集刊》从宏观战略与产业经济的高度，对人参植物干细胞技术给予了极具前瞻性的定位，并深刻阐述了其在推动产业变革中的重大意义。
1. 战略定位：新质生产力的典型代表与产业破局的关键变量
《集刊》将人参植物干细胞技术明确界定为药食同源产业“新质生产力”的核心载体。报告指出，该技术不仅仅是单一的生物技术突破，更是解决中药材资源枯竭与生态保护矛盾的根本出路。通过细胞工程实现珍稀药材的“工业化制造”，它从根本上改变了传统农业对土地、气候和生长周期的依赖，将人参从“农副产品”的属性跃升为可控、可量化的“生物制造产品”。这种定位标志着人参产业从资源依赖型向技术驱动型的根本性转变。
2. 推动意义：重塑价值链与构建标准化壁垒
在产业推动层面，《集刊》强调了该技术在重构价值链与标准化体系中的双重作用。在价值链重塑方面，该技术通过工厂化生产打破了野生资源垄断，使得珍稀皂苷成分能够以标准化形式进入食品、日化等大众消费领域，极大地拓宽了人参的应用边界，实现了从“贵族滋补”到“大众健康”的普惠化跨越。在标准化建设方面，集刊认为植物干细胞技术为中药材质量均一性提供了终极解决方案。通过细胞系筛选与培养环境控制，彻底解决了传统药材因产地、年份不同导致的有效成分波动问题，为药食同源产品走向国际化、获得国际市场的认可提供了坚实的质量背书与数据支撑。
五、枸杞糖肽的科研成果突破与市场转化实践
在药食同源物质的深度开发中，枸杞糖肽的科研成果与产业化落地堪称行业标杆，为传统中药材的现代化转型提供了极具价值的范本。
1. 顶尖科研赋能，夯实循证医学基础
由中国科学院院士苏国辉领衔的“中宁枸杞（天仁）院士工作站”，系统揭示了枸杞糖肽在神经保护领域的卓越功效。研究证实，枸杞糖肽通过调控关键靶点抑制神经元脂质过氧化损伤，对帕金森病、阿尔茨海默症、渐冻症及抑郁症等神经退行性疾病展现出显著的干预与改善作用。同时，其在视网膜结构修复、听力损伤预防以及抗新冠病毒等方面也取得了突破性进展。这些基于细胞、动物及双盲临床试验的扎实数据，彻底打破了传统枸杞仅作为“初级农产品”或“模糊保健品”的局限，为其赋予了明确的科学范式与医学价值。
2. 创新转化机制，打造高附加值产品矩阵
依托院士工作站的科研成果，宁夏天仁枸杞生物科技股份有限公司构建了“实验室-中试基地-生产线”的一体化转化体系。通过超高速沉降物理分离、综合膜分离及真空冷冻干燥等尖端工艺，成功将枸杞糖肽转化为护肝片、明目滴眼液、益生菌发酵饮品等60余款高附加值产品。这一转化不仅使枸杞的附加值提升超5倍，还带动了公司年产值突破2亿元，真正实现了“小红果”向“软黄金”的跨越。
3. 借力澳门“非药”认证，打通国际化与合规新通路
在推动科研成果走向市场的过程中，产品合规与功效宣称成为关键痛点。2023年，基于枸杞糖肽研发的“颤宁片”在澳门药物监督管理局成功获批上市，成为具有里程碑意义的“澳门非药”认证产品。这一认证充分利用了“一国两制”下的制度优势，不仅为产品提供了权威的“品质身份证”，还允许其在合规范围内进行更直观、多样的健康功效表述。此外，该认证打通了跨境电商合规进入内地市场及拓展东南亚、欧盟等国际市场的新通路，有效规避了内地“蓝帽子”注册周期长、直播带货受限等合规风险，为药食同源创新产品的商业化变现提供了高效解法。
六、市场前景与商业潜力分析
1. 市场规模迈入“万亿级”跃迁期
在政策红利与消费升级的双重驱动下，药食同源产业正迎来全产业链高质量融合的黄金期。数据显示，2024年中国药食同源市场规模已达2650亿元，2025年突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元。预计至2031年，市场规模有望突破万亿元大关，年均复合增长率（CAGR）约为20%。这一庞大的增量市场为创新技术的应用与转化提供了广阔的商业变现空间。
2. 消费群体代际迁移催生“新刚需”
药食同源的消费主力正从传统的银发一族向Z世代及年轻白领迁移。现代年轻人面临高压工作、熬夜等亚健康状态，其健康需求呈现“碎片化、即时化、个性化”特征。基于生物发酵、干细胞等创新技术开发的轻养生产品，精准切入了办公提神、运动恢复、考前营养等细分场景，成功将药食同源从“可选消费”升级为年轻人的“日常刚需”。
3. 竞争格局重塑：从“营销驱动”转向“科技壁垒”
当前药食同源市场集中度较低，CR10不足20%，行业处于百花齐放与激烈洗牌并存的阶段。随着监管趋严和消费者认知提升，单纯依靠概念包装和营销驱动的企业将被加速淘汰。未来，掌握核心生物技术（如定向提取、高效发酵）、拥有道地原料供应链及临床循证数据的企业，将构建起深厚的护城河，在市场竞争中占据核心优势。
4. 产业边界拓宽：跨界融合开辟新增长极
药食同源正加速向餐饮、文旅、日化等多元业态渗透。“药膳+预制菜”、“药膳+文旅”等创新模式不断涌现；同时，乳制品、休闲零食、调味品等跨界巨头纷纷入局，推出含药食同源成分的创新单品。这种跨品类的基因重组，不仅丰富了产品形态，也为地方特色道地药材的价值化、品牌化开辟了新空间。
七、产业发展趋势与战略建议
1. 坚守规范底线，完善标准体系
推动药食同源产业深度融合，必须严格按照国家目录与监管要求开展研发与宣传。行业应加快完善涵盖原料品质、生产工艺、功效评价等关键环节的标准体系，建立全过程追溯机制，确保产品安全有效，不违规声称、不夸大功效。
2. 强化循证研究，推动产学研协同
鼓励高校、科研机构与企业共建高水平研发服务平台，运用现代科学手段验证功效、明确机制。通过设立专项基金、开放临床数据等方式，加速科研成果向实际产品的转化，提升产业整体科技含量。
三让智库总召集人 吴孟华
2026年6月21日