消费决策上，通常新鲜度排在第一。新鲜度（91%）>健康性（87%）>价格（75%）>口感（72%）>颜值（58%）；消费场景上，早餐场景占比45%，主打便捷、营养均衡；下午茶场景：占比25%，强调颜值与社交属性；居家休闲占比20%，偏好分享装、家庭装；即时解馋占比10%，小份量、高性价比产品。
食品行业 | 2026中国商超烘焙市场洞察白皮书
2026-06-11 18:38
食品行业 | 2026中国商超烘焙市场洞察白皮书商超的烘焙通常毗邻牛奶、熟食区，有自有品牌、冷冻烘焙、现烤复热。现烤短保（3-7 天）：占比65%，年增15%，成为主流消费选择；冷冻烘焙：占比20%，增速22%，中央工厂预制；长保预包装：占比15%，从 “廉价耐储” 向 “健康代餐” 和 “礼品化” 升级。 传统连锁商超、新零售商超、会员店商超等均设有烘焙，山姆、盒马、永辉等通过供应链优势打造爆款。爆款单品如麻薯、贝果、恰巴塔、清洁标签蛋挞等成为引流利器，山姆番茄罗勒恰巴塔月销20万件。