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摘要

报告类型：消费零售、餐饮

关键词

餐饮行业、连锁化率、加盟模式、中式快餐、存量竞争、供应链、数字化、平价消费、海外扩张

研究概述

本报告由勤策消费研究发布，聚焦 2025 年中国餐饮行业发展态势。行业整体稳健增长，迈入存量竞争阶段，连锁化率持续提升至 23%，加盟成为品牌规模化核心模式；中式快餐领跑增长，平价大众消费主导市场，上游供应链完善与下游数字化转型成为破局关键，海外扩张尤其是东南亚市场成为新增长极。

研究要点

1. 行业韧性凸显，从增量竞争转入存量博弈2025 年中国社会消费品零售总额突破 50 万亿元，餐饮收入 57982 亿元，同比增长 3.2%，占社零总额 11.6%，成为消费核心支柱。行业景气指数呈季节性波动，8 月暑期达全年峰值 114.6，年末站稳荣枯线。创业门槛持续降低，2024 年餐饮法人企业达 7.47 万家，从业人数 360.5 万人，供给过剩导致行业从增量抢滩转向存量厮杀。

2. 连锁化全面提速，加盟模式主导品牌扩张2024 年中国餐饮连锁化率升至 23%，百店规模品牌增长最快，501-1000 店品牌门店数同比增长 93.6%，万店以上品牌增长 69.3%。门店格局上，沙县小吃、蜜雪冰城以超 4 万家门店形成双寡头，本土高性价比品牌占据绝对主导，国际品牌仅肯德基入围 TOP15。加盟模式凭借低门槛、快扩张优势，成为品牌下沉与规模化的核心路径。

3. 市场结构分层，平价快餐与中式品类领跑餐饮消费呈平价主导、高端稳固格局，11-20 元人均消费门店占比 32.7%，合计超五成门店聚焦大众平价市场。品类上，正餐稳居市场主导，快餐增速更快，中式快餐占快餐市场 60.9%，2030 年预计规模达 12853 亿元。西式快餐增速放缓，中式快餐依托标准化、本土化优势，连锁渗透率仍有大幅提升空间。

4. 产业链成本高企，供应链与数字化倒逼转型餐饮企业刚性成本压力巨大，原料进货占营收 42.1%、人力成本 22.2%、房租 9.7%，三者合计占比近 75%；人力与外卖成本同比分别上升 2.6%、2.3%，持续挤压利润。上游食材供给充足且结构优化，中游加工标准化提速，下游线上线下融合深化，外卖成为刚需渠道，供应链优化、数字化管控成为企业降本增效的核心手段。

5. 行业趋势清晰，全球化与全渠道融合提速中式快餐海外扩张加速，东南亚市场 2020-2024 年 CAGR 达 17.7%，成为全球增长最快区域。行业数字化渗透全流程，AI 赋能采购、运营、会员管理；产品创新聚焦现制现做、多场景适配，堂食、外带、外卖、零售边界融合。存量竞争下，标准化能力、供应链管控、加盟体系管理成为品牌核心竞争力。

报告正文

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