2026连锁餐饮行业研究报告节选 (附完整报告下载)_展会资讯_资讯

2026连锁餐饮行业研究报告节选 (附完整报告下载)

2026-04-07 12:43

2026连锁餐饮行业研究报告节选 (附完整报告下载)

2026连锁餐饮行业研究报告节选

（附完整报告下载）

连锁餐饮的定义

连锁餐饮是餐饮的一种发展模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张。根据商务部发布的《特许经营管理办法》：连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。

连锁餐饮企业积极探索新增长点

餐饮市场已率先迎来复苏，多家直营品牌已陆续开始加盟或者合伙模式的探索及开放的尝试。无论是出于缓解资金压力，还是抢占疫情期间出清的市场空间，开放加盟已成为多个头部直营品牌全国化战略的共识。

中国餐饮行业的复苏

中国餐饮行业市场规模在过去十年间呈现稳步增长趋势。从2016年的3.5万亿元，市场规模持续攀升，至2025年突破6万亿元。值得注意的是，2020年受特殊环境影响，行业规模短暂回调至4.4万亿元，但次年即实现强势复苏，增速高达13.6%，体现出行业强大的韧性与弹性。近年来，行业增速逐渐趋稳，2025年增速约为3.4%，这标志着行业正从高速扩张阶段进入结构优化、质量提升的成熟发展新阶段。

餐饮企业关注的政策

2025年中国企业合规的关键议题高度集中在直接影响经营许可与成本的领域。食品安全以绝对首位（95%关注度）成为企业不可逾越的生命线。紧随其后的是税收（78%）与灵活用工（65%），反映了后税收优惠时代的财税合规压力，以及平台经济对劳动法规的深刻挑战。减少食品浪费（45%）与限塑（42%）等可持续发展法规，正从倡导转变为具有约束力的运营要求。相比之下，反垄断（18%）、“双碳”（28%）等中长期战略议题的关注度，则显著低于上述关乎日常经营的生存性合规任务。

中国连锁餐饮市场规模预测

2020-2030年，中国连锁餐饮行业市场规模持续稳步增长，彰显强劲韧性与潜力。2020年受疫情冲击后逐步复苏，市场规模达3.9万亿元；2021年增至4.6万亿元，2022年达4.9万亿元，成为行业数据基准年。2023年消费全面回暖，规模突破5.3万亿元；2024年达5.6万亿元，增速领跑消费市场。商启咨询预计2026年提升至6.3万亿元，连锁化率攀升至24%。2026-2030年，行业进入高质量发展阶段，规模将从6.3万亿元增长至8.5万亿元，依托并购整合、数字化升级等，逐步迈向成熟市场格局，成为餐饮行业高质量发展的核心支撑。

连锁餐饮-以中式面馆品类分析

中式面馆行业概况

2020-2024 年行业年复合增长率达 12.7%，2024 年市场规模增至 2962 亿元。进入行业结构性调整期后，2025 年中式面馆市场规模达 3260 亿元，全国面馆门店数超 73 万家，品牌总数 3556 个，连锁化率 11.87%，行业加速存量精耕，竞争力弱的门店持续出清。商启咨询预计，2025-2029 年行业将维持 11.0% 的年复合增长率，在消费升级、产品多元化及连锁化整合推动下，赛道仍具备较强发展潜力，其中川渝风味面馆细分赛道年复合增长率可达 13.2%，成长潜力更为突出。

连锁餐饮-以火锅品类分析

2026年，火锅品类已彻底告别单纯的价格战与流量争夺，进入了“精准创新、效率制胜、价值回归”的全新阶段。尽管市场竞争依旧激烈，商家间的同质化现象依然存在，但行业共识已明确：单纯模仿难以维系生存，深度异质化与产业链重构已成为火锅商家突围的核心密码。在这一趋势下，能够精准捕捉细分赛道需求或在供应链效率与场景体验上实现突破的品牌，成为行业的新宠。无论是主打山野风味的新锐品牌，还是深耕地域特色的特色火锅，都在证明异质化不仅是当下的生存法则，更是火锅餐饮行业未来的长期发展趋势。在中国餐饮行业中，火锅凭借其极强的社交属性与适应性，依然是规模最大且最具增长韧性的品类。

连锁餐饮-以新式茶饮连锁餐饮为例的分析

截至2025年，新茶饮品牌格局持续洗牌，行业竞争已从“跑马圈地”转向“精耕细作”。据GeoQData品牌监测数据显示，蜜雪冰城门店总数仍稳居行业第一，截至2025年，其全国门店已突破3万家（截至6月底达31087家），持续领跑大众茶饮赛道。

与此同时，第二梯队品牌加速扩张：古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨四家品牌门店数均已突破9000家，其中古茗与茶百道有望在2025年内率先迈入“万店俱乐部”，形成“一超多强”的市场格局。

在高端与新锐品牌方面，喜茶在开放加盟后门店数迅速攀升，截至2025年已突破3500家，覆盖下沉市场成效显著；而奈雪的茶则通过“茶饮+软欧包”模式持续优化门店结构，2025年门店数突破1500家，在高端茶饮赛道保持稳健增长。

整体来看，2025年新茶饮行业进入“规模化+差异化”双轮驱动阶段，头部品牌通过供应链优化与区域深耕巩固优势，而中小品牌则需在细分场景与产品创新中寻找突破口，行业集中度进一步提升，洗牌节奏加快。

中国餐饮连锁化率

美团数据显示，近三年来，我国餐饮消费势头强劲，餐饮线上订单量不断攀升，带动了餐饮行业灵活用工的发展。近年来，中国餐饮连锁化成为大势所趋，标志着餐饮企业迈入高质量发展新阶段。

从 2024 年各品类的连锁化率来看，饮品店占比超过五成，面包甜点和国际美食位列第二、第三，分别占比约 30% 和 28%。相比 2023 年各品类连锁化率，饮品店、小吃快餐、八大菜系、烧烤均提升 3 个百分点，面包甜点、国际美食、自助餐等品类提升了 2 个百分点。

餐饮连锁门店地域分布

2024-2025 年餐饮连锁门店地域布局呈高线稳增优化、低线加速扩容格局：一线、新一线、二线城市门店数小幅回升，以精品化、高端化布局为主；三线、四线、五线城市持续成为增长核心，门店数保持稳步攀升，下沉市场品牌渗透度与布局密度持续提升，成为连锁餐饮规模增长的核心引擎。

连锁餐饮市场门店规模预测

2024-2030年，中国连锁餐饮市场门店规模呈现稳步扩容、质量提升的双重变化，增长动能持续释放。2024年门店规模达98万家，在加盟模式推动下，小吃快餐、饮品店等刚需品类门店增长显著，头部品牌加速布局下沉市场，门店扩张更具针对性。2025年门店规模预计达105万家，万店品牌持续扩容，供应链完善与数字化赋能推动单店运营效率提升。商启咨询预计，2026-2030年，门店规模将从115万家稳步增长至155万家，增长势头稳健，其间头部品牌纷纷推出扩店计划，下沉市场成为核心增长极，同时数字化全链路覆盖、供应链优化及业态创新，推动门店布局更趋均衡，实现从规模扩张向高质量发展的转型，行业集中度持续提升。