餐饮业的终局竞争不在门店，在厨房背后的供应链——谁掌控了“后厂”，谁就捏住了连锁扩张的命门。报告显示，2025年餐饮供应链市场规模达2.8万亿元，同比增长8.5%，2026年有望突破3万亿。连锁化率从2020年的15%升至2025年的25%，食材成本已占营收40%且持续上涨。与此同时，资本明显转向：2025年餐饮投融资中，供应链领域占比超30%，食材供应链和数字化最受青睐。

连锁化率每提升1个百分点，对标准化食材、复合调味料、冷链配送的需求就刚性增长一分。餐饮品牌苦于“厨师难招、口味难控、扩张难稳”，只能把后厨拆解成供应链上的一个个标准化模块。更值得玩味的是，蒙牛、阿里等跨界巨头正涌入B端，而美好食品、国联水产等企业已从“卖原料”升级为“定标准”——制定肥肠、预制菜团体标准，把产品竞争拉高到标准体系战争。资本用脚投票，供应链企业融资已从A轮延伸到C轮，亿元级案例频出。