炮制，又名炮炙，“炮”字念第二声，这是专门对于中药材加工制作的一个词汇。

首先我们说说为什么会有药材。

天地通于一气，世间生命都是由气组成，不同的气的原料组成了不同的生命体，阴阳二气的万般变化，形成了丰富多彩的大千世界。人吃食物，本质上是食它们的气，《黄帝内径》讲五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，这是我们的先祖经过大量的实践总结出的我们常吃无害的食物。而食材和药材的边界，并不是很明显，有很多的交织，所以有一个词叫药食同源。

在我国第一部本草学著作《神农本草经》里，首次把药材分成了上、中、下三品，“上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，久服不伤人”，“中药一百二十种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜”，“下药一百二十五种为佐使，主治病以应地，多毒，不可久服”。

在上品药中，经常会有“久服轻身，不饥，延年”等用语，这是因为这些药材的气有益于我们身体的气，可以做为我们平时养生延年之用。无毒的上品药我们理解，那为什么还会有有毒的下品药和部分有毒的中品药呢？这是因为作用不一样。我们一听到药就觉得是治病的，其实这样的理解是片面的，上品药就是在我们身体没有疾病的状态下，来增益我们的精气，下品药和部分中品药主要是在我们疾病状态下帮助我们治病的。为什么药有毒还能治病呢？因为身体有病说明我们身体的气已经偏了，用有毒的有偏气的药材，来给我们的身体纠偏，这叫以偏纠偏。生病时身体的邪气就像是敌人，用药如同与敌人作战的兵器，药有毒如同兵器要有刃，如果兵器没刃，还怎么打仗呢？但如果身体疗愈了，就不能再用这些有毒的药了，就像战争胜利了要刀枪入库一样。

说完了药材，我们再讲讲为什么要进行炮制。

药材炮制的目的，或者是纠正药材的偏性，或者是降低药材的毒性，或者是增强或减弱药材的药性，或者是改变药材的一些形状，使之变得更好储存或者制药。总之，药材炮制的目的，都是为了让人能更好的用药，达到更好的效果。《黄帝阴符经》中讲“天人合发，万化定基”，中药炮制是很好的天人合发的例证。

几千年以来，古人总结出了非常丰富的炮制方法，具体有蒸、炒、炙、煅、炮、炼、煮、沸、熬、烧、研、锉、捣膏、酒洗、酒煎、水浸、汤洗等，总结起来主要有修制、水制、火制、水火共制和其他制法五大类。

为什么要遵循古法呢？

古法炮制是世代相传的炮制技艺，凝聚了无数贤才和劳动人民的智慧，历史的路前人已经走过了，有过无数次的失败和改进，积累了丰富的经验，是很多代人的智慧结晶。

就像要去一个目的地一样，错路和弯路已经走过了，前人已经总结出了最快捷便利地到达目的地的路径，我们只要照着这条路走即可顺利到达目的地。

所以当务之急是要好好地继承这些完善的理论和宝贵的技艺遗产，这是古人留下的中医药文化中非常宝贵的一部分。

古法炮制在现代的生存和未来的发展。

在这个一切讲究效率和效益的时代，古法炮制的生存堪忧，因为传统的古法炮制工艺一般费工、费时、费力。这时有人要问了，现代科技如此发达，就不能结合一下吗，运用科技提高效率、减少人力同时能达到效果。当然能结合的地方是可以结合的，我们要遵古而不泥古、守正同时要创新。但是很多炮制讲究天人合发，人力与天时相合，比如在古法九制当中，讲究节令和天气，能做炮制的时间是有限的，而且柴火九蒸、日晒夜露，这些工序是科技所代替不了的，也必须以人力来完成。现代车间生产出来的产品，可能在某些物理值上和古法是一样的，但现代科技和中医文化理论是不同的，比如对于水火、阴阳、精气等，现代科技无法检测出具体的数值。所以，古法炮制与科技只能部分的融合，在关键核心的炮制工序上，科技无法取代也不能取代。

未来，古法炮制的传承不能局限在少部分老药工手里，更不能停留在一些展览馆里，要想让古法炮制工艺代代传承并迸发出强大的生命力，还需要市场和消费者的认可。首先需要更多的人学习中医和中医药文化，从理论基础上理解和认可中医药，然后就是让更多的人使用古法炮制的产品，从亲身体验来验证古法炮制产品的良好的效果。只有市场需求旺盛，消费者强烈认可和赞扬，古法炮制才能焕发出勃勃生机，并能传承不衰。