牛蛙产业近年来发展迅速，已成为水产品中增长最快的品种之一。2025年，全国牛蛙产业整体产值达到约700亿元，涵盖苗种、饲料、养殖、流通、餐饮及加工等多个环节。其中，苗种环节年产量达800亿尾，产值约3至4亿元；饲料环节总销量72万吨，产值约53亿元；养殖环节年产量约60万吨，产值约68亿元；流通环节供应量近52万吨，产值约64亿元；餐饮环节以超过4万家主题店为支撑，产值达480亿元，成为产业链中占比最大的部分。动保和加工等其他环节产值合计约12亿元。从产业结构看，第一产业（养殖）产值约195亿元，占28%；第二产业（加工）产值约12亿元，占2%；第三产业（消费）产值约480亿元，占70%。这表明牛蛙产业高度依赖消费端拉动，市场潜力巨大。过去十年间，牛蛙产量从2015年的近20万吨增长至2023年的超100万吨，成为第九个突破百万吨级别的水产品。尽管2024年受环境因素影响，产量下滑至70万吨，2025年进一步降至55至60万吨，但其整体增长趋势依然明显。2015年至2024年间，牛蛙产量增长高达317.65%，远超其他水产品种，主要得益于市场需求的持续扩大。牛蛙凭借高蛋白、低脂肪的健康特性，深受消费者欢迎，未来仍有较大发展空间。

来源：南方农村报

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