?市场大盘：2-7月销售额微增3.39%，但销量降7.18%，均价稳定在24元，5月因假期+618预售爆发?。中小商家淡季退出，头部品牌CR5集中度降至20.59%，市场进入存量竞争?。
?品牌格局：海底捞仍居榜首，但受低价新锐品牌冲击；好人家（+22.54%）、丝米达（+791.32%）借品类创新逆袭?。名扬通过价格分层（24-34元）覆盖多场景，客群拓展领先?。
?价格段博弈：0-28元贡献75.8%销量，但≥135元高价段利润占比14%！6月高端礼盒热销，中价位（27-54元）成核心战场?。
?战略建议：
1️⃣ 大众市场：推200g家庭装，主打健康属性?
2️⃣ 高端市场：开发区域风味礼盒（如粤式+京派组合）?
3️⃣ 风险：锁定花椒/牛油期货，提前应对包装新规成本上升⚠️
?趋势：健康化、便捷化产品（如自热火锅、低脂底料）增速迅猛，建议\"基础款保规模+特色款提利润\"双轨并行！?
#火锅底料 #行业报告 #消费者市场洞察 #餐饮品牌 #研究报告
?品牌格局：海底捞仍居榜首，但受低价新锐品牌冲击；好人家（+22.54%）、丝米达（+791.32%）借品类创新逆袭?。名扬通过价格分层（24-34元）覆盖多场景，客群拓展领先?。
?价格段博弈：0-28元贡献75.8%销量，但≥135元高价段利润占比14%！6月高端礼盒热销，中价位（27-54元）成核心战场?。
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1️⃣ 大众市场：推200g家庭装，主打健康属性?
2️⃣ 高端市场：开发区域风味礼盒（如粤式+京派组合）?
3️⃣ 风险：锁定花椒/牛油期货，提前应对包装新规成本上升⚠️
?趋势：健康化、便捷化产品（如自热火锅、低脂底料）增速迅猛，建议\"基础款保规模+特色款提利润\"双轨并行！?
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