食品安全标准是食品生产经营者必须遵循的最低要求，是食品能够合法生产、进入消费市场的门槛。食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

食品安全国家标准包括通用标准、产品标准、生产经营规范、检验方法与规程四大类。2023年1月国家卫生健康委官网公布，我国现行有效的食品安全国家标准共1478项。

食品安全地方标准是对食品安全国家标准的重要补充。截至2023年5月贵州省卫生健康委已发布现行有效的食品安全地方标准共49项。