被洪水浸泡过的粮食极易霉变，霉变的食物对人体有害，尤其是粮食，油类花生等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素，这些霉变食物一旦被人食用后，会发生腹泻呕吐，头昏眼花，全身无力等症状，甚至危及生命。

食用腐败变质食物易引起食物中毒，食用不洁食物易引起痢疾、伤寒、甲肝、霍乱等肠道传染病。淹死、病死的禽畜可传播猪链球菌病、禽流感等传染病，不可加工食用。

暴雨环境下水源极易受到微生物的污染，饮用水要煮沸后饮用，水源受到污染的灾区，尽量饮用瓶装水。