维生素是人体必需且不能自己合成的营养素，需要的量虽然不大但是一旦缺乏就会表现出不同的缺乏症
我们体内维生素不足主要有以5个原因
膳食不均衡，维生素摄入量不足
消化系统功能不好、吸收不良
使用抗生素使肠道细菌生长抑制，导致维生素K和维生素B6等缺乏
生长发育期的儿童、孕妇和乳母等特殊人群需要的维生素大大增加
食物储存及烹调方式不当，比如蔬菜先切后洗可导致维生素C大量流失
维生素分大类
水溶性维生素
B族维生素、维生素C
可溶于水，除了维生素B12外
不会在体内储存，大多会随尿液排出体外
一般不会引起中毒
脂溶性维生素
维生素A、D、E和K
不溶于水，可溶于脂肪、有机溶剂
能在体内（肝脏和脂肪中）具有蓄积性
过量易引起中毒
常见的维生素的作用、缺乏表现、推荐摄入量以及食物来源详情见上方图~
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膳食不均衡，维生素摄入量不足
消化系统功能不好、吸收不良
使用抗生素使肠道细菌生长抑制，导致维生素K和维生素B6等缺乏
生长发育期的儿童、孕妇和乳母等特殊人群需要的维生素大大增加
食物储存及烹调方式不当，比如蔬菜先切后洗可导致维生素C大量流失
维生素分大类
水溶性维生素
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可溶于水，除了维生素B12外
不会在体内储存，大多会随尿液排出体外
一般不会引起中毒
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不溶于水，可溶于脂肪、有机溶剂
能在体内（肝脏和脂肪中）具有蓄积性
过量易引起中毒
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