科克夏栏处理站是位于耶加雪菲的一处咖啡樱桃加工设施。该站海拔1,972米，负责处理来自1,890户当地小农的咖啡樱桃。大多数农户拥有的土地不足一公顷，仅将咖啡作为后院经济作物种植。咖啡树通常与其他生计作物（如红薯、芒果和鳄梨）间作。
\"超级日晒\"处理法它在传统日晒干燥的基础上，通过增加干燥阶段受控的有氧发酵机会，旨在探索更浓郁的风味轮廓。超级日晒处理的咖啡往往甜感极高，果味主导，余韵回甘持久。这些特性源于多种干燥技术的结合，包括厚层堆叠干燥、夜间用塑料薄膜覆盖咖啡樱桃，白天再进行遮阴干燥。
该地区小农户通常在其住宅周围的小片园地中，种植传统埃塞俄比亚传家宝品种的74110、74112和74165子品种。
产地信息
· 原产国：埃塞俄比亚
· 产区：南方各族州，耶加雪菲，科克
· 采收季节：11月起
· 处理厂：科克夏栏
· 处理法：
1. 日晒/自然处理
2. 全水洗
3.超级日晒
4.康普茶菌厌氧发酵
产区介绍
科克村位于埃塞俄比亚南方各族州，耶加雪菲境内。多年来，该地区因其精品咖啡而享有盛誉，出产一些全球最受追捧的微批次咖啡。高海拔（部分地区可达2200米）、肥沃的土壤、充沛稳定的降雨以及丰富的当地种植经验，共同造就了耶加雪菲咖啡的崇高地位。
当地原生的\"传家宝\"品种（在埃塞俄比亚野生生长）赋予了咖啡独特的风味，造就了非凡而优雅的杯测体验。当采用日晒处理时，这些咖啡会呈现出多汁的果酱般核果风味、花香和巧克力韵，以及奶油般的醇厚度。
处理过程
在传统的埃塞俄比亚精品日晒处理中，樱桃被薄薄地铺在高架床上，在间接或直接阳光下干燥。
而对于此款\"超级日晒\"处理，经过手工采摘并通过糖度测定筛选出的最佳成熟度樱桃，被称重后，均匀地铺在有晒网的高架干燥床上。随后，将晒网卷起（类似卷饼），让樱桃进行预定时间的发酵。与严格的厌氧发酵不同，此过程允许有限的氧气接触。发酵阶段结束后，咖啡在遮阴条件下进行干燥。具体的\"配方\"是严格保密的，每个处理站会根据发酵时间、樱桃体积和干燥层厚度等变量进行调整。
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\"超级日晒\"处理法它在传统日晒干燥的基础上，通过增加干燥阶段受控的有氧发酵机会，旨在探索更浓郁的风味轮廓。超级日晒处理的咖啡往往甜感极高，果味主导，余韵回甘持久。这些特性源于多种干燥技术的结合，包括厚层堆叠干燥、夜间用塑料薄膜覆盖咖啡樱桃，白天再进行遮阴干燥。
该地区小农户通常在其住宅周围的小片园地中，种植传统埃塞俄比亚传家宝品种的74110、74112和74165子品种。
产地信息
· 原产国：埃塞俄比亚
· 产区：南方各族州，耶加雪菲，科克
· 采收季节：11月起
· 处理厂：科克夏栏
· 处理法：
1. 日晒/自然处理
2. 全水洗
3.超级日晒
4.康普茶菌厌氧发酵
产区介绍
科克村位于埃塞俄比亚南方各族州，耶加雪菲境内。多年来，该地区因其精品咖啡而享有盛誉，出产一些全球最受追捧的微批次咖啡。高海拔（部分地区可达2200米）、肥沃的土壤、充沛稳定的降雨以及丰富的当地种植经验，共同造就了耶加雪菲咖啡的崇高地位。
当地原生的\"传家宝\"品种（在埃塞俄比亚野生生长）赋予了咖啡独特的风味，造就了非凡而优雅的杯测体验。当采用日晒处理时，这些咖啡会呈现出多汁的果酱般核果风味、花香和巧克力韵，以及奶油般的醇厚度。
处理过程
在传统的埃塞俄比亚精品日晒处理中，樱桃被薄薄地铺在高架床上，在间接或直接阳光下干燥。
而对于此款\"超级日晒\"处理，经过手工采摘并通过糖度测定筛选出的最佳成熟度樱桃，被称重后，均匀地铺在有晒网的高架干燥床上。随后，将晒网卷起（类似卷饼），让樱桃进行预定时间的发酵。与严格的厌氧发酵不同，此过程允许有限的氧气接触。发酵阶段结束后，咖啡在遮阴条件下进行干燥。具体的\"配方\"是严格保密的，每个处理站会根据发酵时间、樱桃体积和干燥层厚度等变量进行调整。
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