根据香料香精跨国供应商Flavorchem的说法，“菜单更新”、“植物动力”和“她健康”是2024年食品饮料领域不可忽视的热门趋势。

近年来，食品和饮料公司一直在利用植物性产品为消费者提供更好的替代品。预计到2024年，荞麦、真菌、大麻和海藻等成分将在植物性产品发布中得到更广泛的应用。

随着越来越多的消费者考虑素食选择，并选择他们认为成分表更清洁的产品，蔬菜也可能成为配方的趋势。

在食品饮料产品开发中，女性健康需求也被放在首位。Flavorchem指出，各大品牌正在配制产前蛋白粉、经前综合症软糖和更年期茶，以缓解女性消费者症状。

童年经典、情绪食品、甜点启发、老年怀旧可能是2024年“新怀旧”趋势的驱动因素。Flavorchem表示，消费者对怀旧食物的渴望将在未来几年显著推动口味创新和新产品开发。

消费者也可能在2024年经历“菜单更新”。Flavorchem表示，预计2024年的顶级菜单趋势将为消费者提供新颖的味觉体验，让消费者能够探索全球舒适的新菜肴、配料和口味。能量饮料和社交媒体将成为展示食品和饮料的一部分。

信息来源：https://www.foodbusinessnews.net/articles/25325-flavorchem-identifies-top-of-mind-trends-in-2024

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